昼のひとときを彩るランチでは、札幌市内でも珍しい本格的な鮨と逸品料理を気軽に楽しめます。20代〜30代のお客様にご来店いただくケースが多く、繊細な味わいの握りに加えて、自家製の甘味にもこだわりがあります。和モダンな空間で大将の技を間近に感じながら、上質なひとときをお過ごしいただけるカウンターがあります。貸切のご相談にも柔軟に対応しております。

コースメニューのクオリティーにこだわり、大将のおまかせコースとして本格的な江戸前鮨をご堪能いただいています。ディナーの場合は40代のお客様をはじめ、夫婦やカップルにも多くご来店いただいており、旬の食材を用いた天ぷらや焼き物も充実しています。全国から選び抜いた日本酒との相性も抜群で、「至福の時間を過ごせる店を札幌市で探している」という方を歓迎します。

ディナーでご用意する大将おまかせコースは、18品を基準とした構成で、握りと逸品料理の両方をお楽しみいただけます。全国の厳選ネタと熟成技術が織りなす鮨には北海道産ゆきさやかのシャリを使用し、素材本来の魅力を引き出しております。デザートも全て自家製で、日本料理の経験を活かした和の要素を加えています。接待や特別な日のご利用にも対応し、札幌市で営業しています。

拠点を札幌市に置き、江戸前の伝統技術に日本料理の技法を組み合わせた独自のメニューをご提供しております。大将はミシュラン店での修業経験があり、一貫一貫に職人の技が光ります。全国の旬魚を使用し、握りの完成度にこだわりながら、逸品料理も充実しております。自家製の甘味もご用意し、心を込めたおもてなしで初めての方にもリピーター様にも笑顔をお届けすることを目指します。

赤酢でしめた芳醇なシャリには、北海道鵡川町の小坂農園で栽培されたお米、ゆきさやかを使用しております。まろやかな酸味とコクがネタの旨味を引き立て、ほかでは味わえない握りへと昇華させています。小樽にゆかりのある大将とスタッフが、お客様と向き合いながら、拠点を札幌市に置いて、シンプルに素材の美味しさで食通の方にも納得いただけるサービスを目指しています。