全国から厳選した旬の食材を使用し、札幌市で北海道産の米であるゆきさやかと赤酢を合わせたシャリが、寿司本来の旨味を引き立てております。ミシュラン店で腕をコツコツと磨いた職人による繊細な江戸前の技法が光る一貫をランチとディナーのいずれにおいても、心ゆくまでご堪能いただけます。手作りわらび餅や自家製ジェラート、くずきりといった自家製の甘味や逸品料理、全国各地の蔵元や酒屋から取り寄せた日本酒との組み合わせも充実しております。